猪血豆腐设备,人工猪血设备,猪血加工设备市场上买到的生猪血是怎么加工的,凡是加工过的人都知道新鲜的血液放置一会就会凝固,为了防止不凝固,要加食盐,用来抗凝,在市场上买到的生猪血,人工猪血设备还不能进行改刀和加工成菜,但可以用刀分隔成大块,放在热水中煮煮,然后捞出来,放凉水冲一下,吃得时候改刀成小块,就可以做成各种口味的血旺菜了猪血加工设备。 猪血豆腐设备客户虽然产量不大,但是有成熟的工艺支持,可能很多商家觉得猪血的工艺很简单,但是实际上并没有想象的那么简单,比如加工出来的鸭血很散,吃起来也不顺滑是什么原因?这些其实都是工业生产上的细节。 传统加工配方不统一,原料质量不统一,工艺品不规范,加工方法各异,致使产品味道差异大,易于腐败,卫生不合格,保质期短。针对以上情况,通过新鲜猪血抗凝、凝固、灭菌等 多道工序,使猪血豆腐加工工业化,人工猪血设备并提高猪血豆腐的口感、外观及保质期猪血加工设备。 猪血豆腐设备材料与方法: 1、新鲜猪血,食盐,柠檬酸纳,氯化钙,卡拉胶等 2、仪器设备电子秤,水桶,罐装机,封口机,灭菌框,热水池,温度计 3、工艺流程及操作要点:采血→抗凝固→过滤→配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→冷却→检验→成品入库 4、操作要点 4.1采血、抗凝:由于新鲜猪血含有凝血酶,新鲜血液被采集后在3-5min内分层和自然凝结,不利于猪豆腐的加工和质量统一,因此,在生产中向新鲜血液中加入一定量的柠檬酸钠溶液,制成抗凝血来避免这一问题。 ①生产前事先配好柠檬酸钠:水=1.5:100的柠檬酸钠溶液备用。 ②用定量的接血盘接新鲜猪血,倒入集血容器中,同时向容器中加入柠檬酸钠溶液,并搅拌。(抗凝溶液与鸭血重量比为1:10,可用定量瓢量取) 4.2过滤:用80目筛网进行粗滤,除去凝块和可能的猪毛等杂物,再用20目筛网进行细滤,除去少量凝块。 4.3配料:凝血因子活化剂以50kg猪血原料为投料标准,人工猪血设备猪血50kg,盐0.8kg,,卡拉胶0.4kg(因卡拉胶水溶性不及CMC,可以换成0.7kgCMC羧甲基纤维素钠),水48kg(其中溶解盐用水4kg,溶解CMC用水17kg,调配用水27kg),1kg氯化钙溶于10kg水中猪血加工设备。